蒜价在经历了一个高潮逐渐平稳之后,近日又调转再次上涨。济南超市里蒜价已到了每公斤24元，不少消费者颇感意外。

    今年新蒜上市之后，蒜价曾一度攀高，在6 月底，蒜价曾停留在每公斤7 元左右，不少人认为蒜价会稳定下来，可是，最近一个时期，蒜价又爬升，收购价达到每公斤8元。原因何在？7月 26日— 27日，记者走访了部分蒜农、大蒜经纪人、蒜商等。

    天气热 大蒜俏

    夏季是大蒜消费旺季。

    今年伏季以来，出现了持续的高温天气，影响了市民的食欲。为了降温和增进食欲，不少人选择了吃凉面，吃凉面就得有大蒜做调料，因而使大蒜食用量大增。济南部分饭店介绍说，往年夏季，客人吃饭，点吃凉面的不到四分之一，可今年达到了60% ，因而大蒜用量特别多。以往，餐桌上免费供应大蒜泥、大蒜头，都不计较，常常是一小碗，今年，大蒜价格这么贵，不少饭店就没有往年那样大方了。

    另外，夏季也是肠道传染病易发季节，大蒜可防治痢疾，还有消毒、杀菌的作用，因而，大蒜受到市民的青睐，增加了食用量。

    蒜农惜售 待价而沽

    长清区归德镇是大蒜之乡，全镇种有3 万亩大蒜。由于今年大蒜价格一度攀升，蒜农心里十分喜欢，可是有些蒜农出售早，减少了收入，后来，蒜农发现大蒜价格持续上涨，就不再急于出售，存蒜于家，待价而沽。归德镇路庄村路好国介绍，路庄村各家的大蒜已卖了三分之二多，大蒜价格一涨，余下的就不卖了，价格再降，也不会降多少，一旦再涨价，那就是多收的了。三合村一位蒜农说，大蒜刚下来，不少蒜农急于出售，后来大蒜价格一路上涨，少卖了不少钱，因而也引发了不少家庭纠纷。

    另外,不少蒜农看到今年大蒜价格高，准备扩大种植面积，因此也就要多留蒜种，导致大蒜上市量减少，价格上涨。

    货源不足 大蒜封库

    归德镇大蒜经纪人张志祥从事大蒜收购已经27 年了，他对记者说，今年大蒜创了历史最高价，做梦也没想到会有这么高的价。谈起当前蒜价攀高，他说，这与蒜商库存大蒜封库也有关。今年大蒜价格高，一开始蒜商也有观望态度，等等蒜价降了再说，后来一看，价格一直居高不下，只能高价收购。

    由于收购犹豫，耽误了库存，库存少了，会提高库存成本，因而不得不再提价收购。偏偏这时，蒜农又惜售，导致蒜价攀升。

    高价蒜不久会降温

    张志祥说，根据他的经验，蒜价已到了高峰，随着气温下降，食用量减少，蒜商封库停收，大蒜价格就会稳定下来。再说，大蒜也有一定的季节性，立秋以后，大蒜会逐渐生芽，也会枯萎，蒜农所存大蒜就要急于出售。到时，大蒜价格自然就会降下来。